Massa de pão descansando em cesto de fermentação

Bastidores / Diário

O Que Acontece Antes

Nem tudo começa no forno.

Começa no silêncio da massa descansando, no crescimento invisível do fermento, na escolha de esperar mais um pouco.

O Quintal da Lulu também é isso: processo, tentativa, erro, aprendizado.

Aqui compartilho pedaços desse caminho — entre farinha, tempo e pequenas descobertas.

Nossa cozinha

O caminho até o forno

  • Mãos modelando rolinhos de massa ao lado da balança
  • Levain sendo despejado do pote na tigela sobre a balança
  • Pote alto com fermento natural ativo marcado com elástico
  • Massa fermentada e cheia de bolhas sendo levantada com a colher
  • Duas bolas de massa descansando sobre a bancada enfarinhada
  • Mãos torcendo tiras de massa com queijo sobre a mesa de inox
  • Palitos de queijo dourados em pé dentro de um pote de vidro
  • Três pães artesanais esfriando na grade ao lado de uma taça de vinho

Os textos do diário — curiosidades sobre fermentação natural, farinhas e o tempo de cada receita — ficam logo ali.